Год гороха.
Согласно восточному календарю наступивший 2013 год считаются годом Змеи. Влияние этого символа на нашу жизнь обсуждается повсеместно. Но мало кому известно, что и у древних славян был свой двенадцатилетний календарь – садово-огородный. Согласно ему мы только что вступили в Гороховый год. 2012 год был годом Огурца, 2012-й – Яблочным. Чем обосновано такое чередование годовых растительных «покровителей», не до конца известно. Наши далекие предки использовали ведические знания, а также астрологию. Видимо небесные светила подсказали нашим предкам, какие культуры дают лучший урожай в тот или иной год.
Что же нам известно о горохе, который должен стать покровителем наступившего года? Многие считают, что это самая что ни на есть русская еда. С давних пор русские люди отдавали предпочтение блюдам из гороха, известны многие блюда из гороха, рецепты многих сейчас утрачены. В постные дни на Руси пекли пироги с горохом, ели гороховый суп – горошницу, который варился без всякой картошки-морковки и больше напоминал кашу, а также гороховую лапшу, гороховые блины…
В Древнем Китае горох считали символом плодородия и богатства. В Древней Греции и Древнем Риме горох был продуктом первой необходимости для бедного люда. В 19-м веке одним из повседневных продуктов питания немецких солдат была гороховая колбаса. Популярен горох был у французов и испанцев, а поджаренный со свиным салом горох или гороховую похлебку с ветчиной подавали на стол даже королям.
Помимо твердого гороха есть нежный и сладкий зеленый горошек, сорта которого вывели позднее: первыми – голландцы, за ними – англичане, французы и немцы, а потом и русские.
Особая ценность гороха для здоровья заключается в высоком содержании минеральных солей, микроэлементов и витаминов, особенно группы В. Наличие витамина С, фолиевой кислоты и железа говорят о пригодности гороха при малокровии. Высокое содержание йода полезно для профилактики зоба, атеросклероза и ожирения. Лецитин в горохе способствует нормализации жирового обмена. Минеральные соли: кальций, фосфор, магний, благодаря калию выводится из организма излишняя жидкость, а вместе с ней и шлаки. Горох содержит много белка и углеводов (в основном крахмала), имеет высокую калорийность. В горошке много инозита – (противосклеротические и липотропные свойства). Инозит, как и калий, необходим для деятельности сердечной мышцы.
Во многих странах и сейчас горох является магическим атрибутом. В Словакии в Рождество его бросают по углам, чтобы деньги водились. Считается, что если попадется стручок с девятью горошинами, то его надо бросить через плечо, загадав желание. На Руси горох использовали в обрядовой практике. Считалось, что зерна, стручки и ботва гороха способствуют урожаю в поле, плодовитости скота и всеобщему процветанию в хозяйстве. Возник праздник – «Горохов день», когда горох созревал.